비프 앤 에일 파이

소고기를 큼직하게 썰어 밀가루를 살짝 입힌 뒤 냄비에서 고루 익힙니다.

다진 양파와 당근을 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

진한 에일 맥주(비터 에일이나 스타우트 권장)와 고기가 잠길 정도의 소고기 육수를 붓습니다.

신선한 타임과 월계수 잎을 넣고 약불에서 1.5~2시간 동안 소고기가 아주 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.

완성된 속재료를 파이 그릇에 옮겨 담습니다.

퍼프 페이스트리(파이 생지)로 윗면을 덮고 가장자리를 잘 봉합니다.

달걀물을 바르고 200℃ 오븐에서 25~30분간 파이가 부풀어 오르고 노릇해질 때까지 굽습니다.