피즈 푸딩

노란 완두콩(split peas)을 하룻밤 동안 물에 불립니다.

물기를 뺀 뒤 새 물이나 햄 육수에 넣습니다.

양파와 월계수 잎을 넣고 1.5~2시간 동안 콩이 완전히 으깨질 때까지 끓입니다.

물기를 빼고 양파 등을 건져냅니다. 콩을 아주 부드러운 페이스트 상태로 으깹니다.

버터, 소금, 흰 후추를 넣어 맛을 냅니다. 모양이 잡힐 정도로 걸쭉해야 합니다. 삶은 햄이나 가몬의 곁들임 요리로 냅니다.