셰프처럼 레시피 읽기

만지기 전에 전부 읽기. 2번.

단계1: 전체 읽기

타이밍, 기법, 장비 파악.

단계2: 재료 확인

• 순서 중요
• 쉼표 중요
• 상온 계획

단계3: 용어

• 접기: 부드럽게 섞기
• 디글레이즈: 뜨거운 팬에 액체
• 졸이기: 끓여서 농축
• 휴지: 고기를 놓아두기

단계4: 미즈 앙 플라스

계량하고 정리.

단계5: 시각 단서

'갈색이 될 때까지' — '10분'만이 아닌.

레시피는 가이드, 법이 아닙니다.