봄 채소 가이드

봄은 가장 기대되는 채소의 계절.

아스파라거스 (3-6월)

• 구이: 오일, 소금, 200°C, 12분
• 그릴: 스모키
• 생: 얇게 슬라이스

완두콩 (4-6월)

• 생: 달고 아삭
• 블랜칭: 30초
• 리소토: 마지막에

아티초크 (3-5월)

• 찜: 30-40분, 레몬버터
• 브레이즈: 마늘, 화이트와인

래디시

• 생: 매콤, 버터와 소금
• 구이: 부드러워짐

잠두콩

• 이중 껍질 벗기기
• 퓨레: 오일, 레몬, 민트

가볍게, 신선함을 살려서.