일본의 우마미

다섯 번째 맛 — 감칠맛.

원천

• 다시: 다시마 + 가쓰오부시
• 간장, 미소, 미린

기법

• 다시: 다시마 10분, 가쓰오 30초
• 밥: 씻고 1:1.1 물
• 우마미 겹치기

요리

• 미소국: 다시 + 미소 + 두부
• 다마고야키: 말린 오믈렛
• 오니기리: 삼각 주먹밥

재료를 존중하세요.