ヨークシャー・フォースト・ルバーブ＆カスタード・タルト (英国風ヨークシャー伝統の促成栽培ルバーブとカスタードのタルト)

ピンク色の美しいフォースト・ルバーブ（促成栽培ルバーブ）を5cmの長さに切り、砂糖をまぶして180℃で10分ほど、形を保ちつつ柔らかくなるまでオーブンで蒸し焼きにしますー。

ショートクラスト・ペストリー（タルト生地）を型に敷き、重しをして空焼き（ブラインド・ベイク）しておきますー。

生クリーム、卵黄、砂糖、バニラビーンズを混ぜ、とろみがつくまで温めて濃厚なカスタード液を作りますー。

空焼きしたタルト生地にカスタードを流し入れ、半分ほど固まるまでオーブンで焼きますー。

その上に、ローストしたルバーブを美しく並べますー。

カスタードが完全に固まるまでさらに焼きます（中心が少し揺れるくらいがベストですー！）。

冷蔵庫で冷やしていただきますー。ヨークシャーの「ルバーブ・トライアングル」で大切に育てられた最高級ルバーブを味わう、とっておきのタルトですー。