フォー (牛骨スープの麺)

鍋でシナモン、八角、生姜の薄切りを香りが出るまで乾煎りします。

牛骨をたっぷりの水で6時間以上煮込み、透き通ったスープを作ります。

アクと脂をこまめに除きます。

フィッシュソース（ナンプラー）と氷砂糖で味を整えます。

茹でたライスヌードル（フォー）を器に盛ります。

生の牛薄切り肉を麺の上に広げてのせます。

沸騰したスープを上からたっぷりかけ、肉に熱を通します。

バジル、ライム、もやしを別皿に添えて提供します。