トラディショナル・カーナーヴォン・クリーミー・マッスル＆リーク・スープ (英国風ウェールズ・カーナーヴォン伝統のムール貝とリークのクリームスープ)

新鮮なムール貝をよく洗いますー。白ワインと水で、殻が開くまで蒸します（開かないものは捨ててくださいねー）。蒸し汁は漉して取っておきますー。

みじん切りのリークと玉ねぎをバターで炒めます。少しの小麦粉を加え、漉した蒸し汁と生クリームを少しずつ加えながら混ぜますー。

とろみがつくまで煮込みます。ムール貝を戻し（殻付きでも、身だけでもOK）、黒胡椒とたっぷりの刻みパセリで仕上げます。歴史ある港町カーナーヴォンの豊かな海の幸を味わえるスープですよー。