サセックス・ポンド・プディング (英国風サセックスのレモンを丸ごと入れた蒸し菓子)

シュエット・パストリー（ケンネ脂の生地）を作り、深めのプディング皿に敷き詰めますー。

大きなレモンを丸ごと1個洗い、串やフォークで全体を深く刺して穴を開けますー。

生地を敷いた皿の底に、分量の半分のバターとブラウンシュガーを入れますー。

丸ごとのレモンを中央に置き、残りのバターと砂糖でレモンの周りを埋めますー。残りの生地で蓋をし、縁をしっかりと閉じます。

クッキングシートとアルミホイルで密閉し、紐で縛ります。大きな鍋の沸騰したお湯で、3〜3.5時間ほど蒸しますー。皿から出すと、柔らかくなったレモンの果汁が溶けたバターや砂糖と混ざり合い、濃厚なシロップの「ポンド（池）」が出来上がりますー。