ノーフォーク・プラウマンズ・フルーツ・ブレッド (英国風ノーフォーク伝統の農夫のフルーツブレッド)

牛乳とバターを、バターが溶けるまで一緒に温めますー。

ボウルに小麦粉、イースト、砂糖、ミックススパイスを合わせて混ぜますー。

温かい牛乳と溶き卵を加え、滑らかな生地になるまでよくこねますー。

たっぷりのレーズン、カランツ、細かく切った刻み砂糖漬けの果皮（ピール）を練り込みますー。

生地が2倍の大きさになるまで発酵させますー。

大きな円形に形を整えますー。

190℃のオーブンで45〜50分、底を叩いて高い音がするまで焼きますー。農夫たちが農作業の合間にチーズと一緒に食べていたという、素朴で栄養価の高いパンですー。