ケンティッシュ・レントパイ (英国風ケントのレント節の伝統的なお米のタルト)

プディング・ライスを牛乳でとても柔らかくなるまで煮ますー。

卵、砂糖、レモンの皮、たっぷりのカランツを混ぜ合わせ、冷めたお米を加えますー。

パイ生地を敷いたタルト型に流し込みますー。180℃のオーブンで35〜45分、表面が少し膨らんで固まるまで焼きますー。名前は「レント（断食期）」ですが、とても甘くて濃厚なお米のタルトですー。