エセックス・サフラン・イースト・ケーキ (英国風エセックス伝統のサフラン入り発酵ケーキ)

サフランを少量の温かい牛乳に浸し、濃い黄色になるまで抽出しますー。

小麦粉、イースト、砂糖、そしてサフラン牛乳でイースト生地を作りますー。

柔らかくしたバターを練り込み、さらにたっぷりのレーズンとカランツを加えますー。

温かい場所で、生地が2倍の大きさになるまで発酵させますー。

丸型の形に整えるか、ケーキ型に入れますー。

再度発酵させてから、190℃のオーブンで約45分、表面がこんがりするまで焼きますー。サフラン・ウォールデン周辺で古くから作られてきた、芳醇な香りと鮮やかな黄色が特徴の歴史的なケーキですー。