ドーセット・ドー・ケーキ (英国風ドーセット伝統のイースト生地のフルーツケーキ)

小麦粉、イースト、温かい牛乳で基本のパン生地を作り、一度発酵させますー。

発酵した生地にバター、砂糖、たっぷりのミックスドライフルーツ、ミックススパイスを練り込みますー。

バターの油分でベタつく重い生地になりますが、均一になるまでしっかり混ぜますー。

バターを塗った型に入れ、さらに30〜45分発酵させますー。

180℃のオーブンで約1時間、表面がこんがりと硬くなるまで焼きますー。厚切りにしてたっぷりのバターを塗っていただくのがドーセット伝統の農夫の味ですー。