スポッテッド・ディック (英国風レーズン入りの蒸しプディング)

ボウルに小麦粉、砂糖、ケンネ脂（または冷たく削ったバター）を入れて混ぜ、ポロポロした状態にします。

カランツ（小粒のレーズン）またはレーズン（これが「斑点」になります）と、レモンの皮のすりおろしを混ぜます。

牛乳を少しずつ加え、手にくっつかない程度の柔らかい生地にまとめます。

生地を円柱状（ログ型）に丸めます。

生地が膨らむ余裕を持たせてクッキングシートで包み、さらにアルミホイルで包みます。沸騰したお湯の上で1時間半〜2時間蒸します。熱いうちに切り分け、たっぷりのカスタードソースをかけて提供しますー。