ベッドフォードシャー・アップル・ハット (英国風ベッドフォードシャー伝統の蒸しリンゴ・スエットプディング)

小麦粉とスエット（牛脂）で、スエット・ペストリー（生地）を作りますー。

バターを塗ったプディング・ボウルに生地の3分の2を敷き詰め、はみ出した部分は残しておきますー。

中心に細かく切った料理用りんごをたっぷりと詰めますー。

砂糖とクローブ（丁字）ひとつまみを加えて、香りよく仕上げますー。

残りの生地で蓋をして、端をしっかり閉じますー。ボウルをオーブンシートとアルミホイルで覆い、紐で縛りますー。

大きな鍋にお湯を張り、ボウルを入れて1時間半〜2時間蒸し上げますー。

ボウルをひっくり返してお皿に出すと、生地が「帽子」のようにりんごを包み込んでいますー。カスタードを添えて熱々をいただきますー。