バンベリー・ケーキ (英国風バンベリー発祥のオーバル型パイ)

パイ生地（パフ・パストリー）を伸ばし、楕円形（約12x8cm）に切り抜きますー。

カランツ（小粒レーズン）、ミックスピール、砂糖、スパイス（ナツメグ、シナモン）、そしてブランデーやシェリー酒を少々混ぜてフィリングを作りますー。

楕円形の生地の中央に具をのせ、縁を閉じて包んだら、中のフルーツが透けて見えるくらいまで麺棒で軽く平らに伸ばしますー。

表面に卵白を塗り、砂糖をたっぷり振りかけ、中央に3本の斜めの切り込みを入れますー。200℃のオーブンで15〜20分、黄金色に膨らむまで焼きますー。