トラディショナル・スウォンジ・ブレックファスト (英国風ウェールズ・スウォンジ伝統のラム腎臓のデビル煮込み・海苔パテ「ラバーブレッド」添え)

ラムの腎臓（キドニー）をきれいに掃除し、半分に切って、小麦粉、マスタードパウダー、カイエンペッパーを混ぜた粉をまぶしますー。

フライパンでバターを熱し、腎臓を強火でサッと色がつくまで炒めますー。仕上げにウスターソースを振って風味を足しますー。

別のパンで、ラバーブレッド（海苔のペースト）をレモン汁と一緒に温めますー。

厚切りにしてバターを塗ったトーストの上に、温かいラバーブレッドをしき、その上に「デビル（辛口）」に味付けした腎臓を盛り付けますー。スウォンジの港町で古くから愛されてきた、ピリッと辛い大人の朝食ですよー。