スタッフォードシャー・リッチ・フルーツ・ケーキ (英国風スタッフォードシャー伝統の熟成フルーツケーキ)

ドライフルーツ（レーズン、サルタナ、チェリーなど）をウイスキーまたは濃い紅茶にひと晩浸しておきますー。

バターとダークブラウンシュガーを、白っぽくふわふわになるまで泡立てますー。

卵を1つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせますー。

小麦粉、ベーキングパウダー、そして数種類のスパイス（シナモン、オールスパイスなど）をさっくりと混ぜますー。

浸しておいたフルーツを液ごと生地に混ぜ込みますー。

深めの型に入れ、140℃の低温で2時間半から3時間かけて、じっくりと焼き上げますー。スタッフォードシャーでは、この甘いケーキに地元の硬質チーズを添えて、甘じょっぱい組み合わせで食べるのが伝統ですー。