トラディショナル・ウェリッシュ・フィンノン・ガーデン・ピー＆ミント・スープ (英国風ウェールズ・フィンノン伝統の初夏の香りが広がるグリーンピースとミントのポタージュ)

エシャロットをバターでしんなりするまで炒めます。新鮮なグリーンピース（または冷凍）と、野菜出汁を加えますー。鮮やかな緑色を保つため、煮込み時間は5分程度に留めますー。

新鮮なミントの葉をたっぷり加え、すぐにブレンダーにかけて滑らかなポタージュにしますー。

少量の生クリームを加え、塩と白胡椒で味を整えますー。

温かくしても、冷製にしても絶品です。フィンノン地方の初夏の庭園を思わせる、爽やかな香りのスープですよー。