サマセット・サイダーケーキ (英国風サマセットのリンゴ酒入りスパイスケーキ)

シナモンとナツメグを混ぜた自発粉（または小麦粉とベーキングパウダー）にバターをすり込み、パン粉状にしますー。

ブラウンシュガーを混ぜますー。かき混ぜながらリンゴ酒（サイダー）を少しずつ注ぎ、溶き卵を加えて滑らかな生地にしますー。

生地はとても香りが良く、程よいとろみが出るまで混ぜます。ケーキ型に流し込み、180℃で45〜55分、中まで火が通るまで焼きますー。サマセット州のリンゴ栽培の歴史が詰まった、しっとりとしたスパイスケーキですー。