ラスティック・ダーラム・オート・フラップジャックス (英国風ダーラム伝統の田舎風おからとオートミールの焼き菓子)

重い鍋にバター、砂糖、そしてたっぷりのゴールデンシロップを入れて溶かしますー。

完全に溶けたら、火を止めてオートミールを一気に入れ、全体にシロップが回るようによく混ぜますー。

甘さを引き立てるために、塩をひとつまみ加えますー。

バターを塗った型に生地を入れ、表面を平らにしてぎゅっと押し固めますー（厚さ2cmくらいが目安ですー）。

180℃のオーブンで20〜25分、縁が黄金色になり、真ん中がまだ少し柔らかいくらいまで焼きますー。

温かいうちに切り込みを入れますが、型に入れたまま完全に冷まします（冷めると固まってサクサクになりますー）。ダーラムの労働者たちを支えた、素朴で力強いおやつですー。