トラディショナル・ウェストモーランド・パイクサイド・ケーキ (英国風ウェストモーランド地方伝統のスパイス香るフルーツ＆ナッツケーキ)

バターと砂糖を、白っぽくふわふわになるまで泡立て器で混ぜますー。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜますー。

小麦粉、ミックススパイス（シナモン、生姜、クローブ等）、塩ひとつまみを合わせてふるい入れますー。

たっぷりのドライフルーツと、刻んだくるみを加えてさっくりと混ぜ合わせますー。

用意した型に流し入れ、160℃のオーブンで約1時間15分、じっくりと焼き上げますー。

完全に冷めたら密閉容器に入れ、数日間置いてスパイスの香りを馴染ませて（エイジング）からいただきますー。湖水地方の伝統に育まれた、滋味深いケーキですー。