トラディショナル・ウェリッシュ・フィノン・スプリング・ベジタブル・スープ (英国風ウェールズ伝統の「聖なる泉」の春野菜スープ・澄んだハーブ出汁仕立て)

春の人参、小ねぎ、アスパラガスの先端、新鮮なグリーンピースを細かく刻みますー。

透明で質の良い野菜出汁（ベジタブルストック）で、野菜が柔らかくなりつつも食感が残る程度に8〜10分ほど煮込みますー。

仕上げの直前に、たっぷりの新鮮なハーブ（チャービル、パセリ、チャイブ）を加え、香りを立たせますー。

海塩、白胡椒、そしてレモン果汁を数滴絞って味を調えますー。

熱々のうちに供しますー。ウェールズ各地にある「聖なる泉（フィノン）」にちなんで名付けられた、清らかで滋養たっぷりの春のスープですよー。