ノーサンプトンシャー・トウスター・カード・チーズケーキ (英国風トウスター伝統のカードチーズ「凝乳」のケーキ)

ショートクラスト・ペストリー（パイ生地）を型に敷きますー。

フィリングを作りますー：新鮮なチーズカード（または裏ごししたカッテージチーズ）に、溶かしバター、砂糖、卵黄を混ぜ合わせますー。

たっぷりのカランツと、多めのすりおろしナツメグを加えて混ぜますー。

別のボウルで卵白をツノが立つまで泡立て、生地を軽くするためにさっくりと混ぜ合わせますー。

パイ型に流し入れ、180℃のオーブンで30〜35分、中心が固まるまで焼きますー。

完全に冷ましてから切り分けますー。トウスターの町で古くから作られてきた、濃厚ながらも軽い食感の凝乳（カード）チーズケーキですー。