レスターシャー・スパイスド・ボスワース・ジャンブルズ (英国風レスターシャー伝統の「ボスワースの戦い」ゆかりのスパイスクッキー)

バターと砂糖を白っぽくなるまで泡立てますー。

卵と、すりおろしたレモンの皮を加えますー。

小麦粉、たっぷりのナツメグ、そして少量のキャラウェイシード（伝統的な隠し味ですー！）を混ぜ込みますー。

生地を軽くこねて、長さ10cmほどの細長い棒状にしますー。

それをひねって結び目状、円状、または「S」の字の形（ジャンブル）にしますー。

180℃のオーブンで12〜15分、表面が固まり、薄い黄金色になるまで焼きますー。

網の上で完全に冷ますと、カリッと小気味よい食感になりますー。リチャード3世ゆかりの「ボスワースの戦い」の料理人が考案したと言い伝えられる、由緒あるスパイスクッキーですー。