ケンティッシュ・プディング・パイ (英国風ケントの伝統的なカスタードとお米のタルト)

牛乳と砂糖を温めますー。卵黄と少量の小麦粉を混ぜ、そこに温かい牛乳を少しずつ加えて薄いカスタード液を作りますー。

カランツを加えますー。空焼きしたパイ生地に流し込みますー。

170℃のオーブンで25〜30分、中心が固まるまで焼きますー。仕上げに新鮮なナツメグをたっぷり振りかけますー。お米を使わない、なめらかなカスタードのタルトですー。