ケンティッシュ・チェリー＆アーモンド・パイ (英国風ケント伝統のさくらんぼとアーモンドのパイ)

新鮮なさくらんぼ（または水気を切った缶詰）の種を抜き、砂糖とコーンスターチ（大さじ1）をまぶしますー。

タルト型にショートクラスト・ペストリー（パイ生地）を敷きますー。

バター、砂糖、卵、アーモンドパウダーを混ぜたフランジパーヌ（アーモンドクリーム）を底に薄く広げますー。

その上にさくらんぼをたっぷりのせますー。

生地で蓋をするか、格子状に生地をのせますー。

190℃のオーブンで35〜40分、パイがサクサクになるまで焼きますー。「イギリスの庭」と呼ばれるケント州のさくらんぼを堪能できる贅沢なパイですー。