カイザーシュマルン (皇帝のパンケーキ)

卵を黄身と白身に分けます。黄身、牛乳、小麦粉、砂糖、塩を混ぜて滑らかな生地を作ります。

白身を角が立つまで泡立ててメレンゲを作り、生地にさっくりと混ぜ合わせます。お好みでラム酒漬けレーズンを加えます。

フライパンにバターを熱し、生地を流し入れ、底がキツネ色になるまで中火で焼きます。

生地を4等分に切り、裏返して反対側も焼きます。

2本のフォークを使って、生地を一口大の不規則な形にちぎります。

少量の砂糖を振りかけ、全体を軽くキャラメリゼします。

粉砂糖をたっぷり振り、プラムのコンポートやリンゴ泥を添えて温かいうちに提供します。