アイル・オブ・ライト・ドーナッツ (英国風アイル・オブ・ライト伝統のカランツ入りドーナツ)

砂糖、バター、レモンの皮でイースト生地を作りますー。

生地にたっぷりのカランツを練り込みますー。

発酵させた後、小さな丸に分けます。もう一度軽く発酵させますー。

熱い油（またはラード）で黄金色に膨らむまで揚げますー。油を切ったらすぐにキャスターシュガーをまぶしますー。その形と中の濃い色の干し果物から、島では「鳥の巣（バーズ・ネスツ）」とも呼ばれますー。