ハートフォードシャー・ヘリテージ・チェリー・ケーキ (英国風ハートフォードシャー伝統のチェリーとアーモンドのケーキ)

ドレンチェリー（チェリーの砂糖漬け）を軽く洗い、沈まないように水分をしっかり拭き取りますー。

柔らかくしたバターと砂糖を、白っぽくふわふわになるまで泡立てますー。

卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜますー。

小麦粉とアーモンドパウダーをさっくりと混ぜ合わせますー。

チェリーを半分に切り、少量の小麦粉（分量外）をまぶして生地に混ぜ込みますー。

アーモンドエッセンスを数滴加えますー。

160℃のオーブンで60〜75分間、竹串を刺して何もついてこなくなるまで焼きますー。かつて果樹園が多かったハートフォードシャー州で大切にされてきた、上品なチェリーケーキですー。