ジャーマン・ポテトサラダ

粘り気のあるじゃがいもを皮付きのまま茹で、熱いうちに皮をむいてスライスします。

玉ねぎのみじん切りを温かいブイヨン（または牛骨スープ）に加え、一煮立ちさせます。

スープ、酢、マスタード、油、塩、胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。

温かいじゃがいもにドレッシングをかけ、崩さないように優しく和えます。

お好みでカリカリのベーコンや、ピクルスの輪切りを加えます。

味がなじむように最低30分は置いてから提供します。仕上げにチャイブ（エゾネギ）を散らします。