グラスミア・ジンジャーブレッド (英国風レイクディストリクト発祥のビスケットに近い生姜菓子)

小麦粉、大量の粉末生姜（ジンジャーパウダー）、ベーキングパウダーを混ぜ合わせますー。

冷たいバターを指先ですり込み、細かいパン粉状にしますー。ダークブラウンシュガーを混ぜますー。

この脆い生地の約3分の2を、薄いバターを塗った天板にしっかりと押し付けますー。

170℃のオーブンで25〜30分焼きます。焼き上がったら、熱いうちに残りの3分の1の生地を上に振りかけ、軽く押し付けますー。

温かいうちに正方形に切り分けますが、そのまま天板の中で完全に冷まして硬くしますー。ビスケットとケーキの中間のような、独特の歯ごたえ（弾力のあるクリスピー感）が特徴ですー。