シュルーズベリー・ビスケット (英国風シュルーズベリーのレモンとカランツのクッキー)

バターと砂糖を白っぽくなるまで泡立てますー。

卵黄とレモンの皮を加えて混ぜますー。

小麦粉をふるい入れ、カランツを加えてしっかりした生地にしますー。

打ち粉をした台で、5mmの厚さに伸ばしますー。波型の抜き型で円形に切り抜きますー。

180℃のオーブンで12〜15分、色は薄めでカリッとするまで焼きますー。レモンが香る、サクサクとした伝統的なビスケットですー。