エクルズ・ケーキ (英国風パイ生地のカランツ入り小菓子)

鍋でバターを溶かし、砂糖、カランツ（小粒レーズン）、ミックススパイスを混ぜてから冷まします。

パイ生地（パフペストリー）を伸ばし、直径10cmの円形に切り抜きます。

中央にカランツのフィリングをのせます。

生地の端を中央に寄せてしっかりと封をします。

閉じ目を下にして置き、めん棒で軽く平らな円盤状にします。

ナイフで表面に3本の切れ目を入れます。

卵白を塗り、砂糖を振りかけて、200℃のオーブンで15〜20分、黄金色になるまで焼きますー。