デヴォンシャー・スプリット (英国風デヴォン伝統の軽い甜菜糖パン)

小麦粉、温かい牛乳、砂糖、バター、イーストで柔らかいイースト生地を作りますー。

生地が2倍になるまで発酵させた後、スコーンより小さくて軽い丸い形に整えますー。

200℃で12〜15分、焼き色がわずかにつく程度、かつ非常に柔らかい状態で焼き上げますー。

冷めたら切り込みを入れ（スプリット）、中にたっぷりのクロテッドクリームと苺ジャムを詰め込みますー。デヴォンではスコーンが主流になる前から愛されてきた伝統のスタイルですー。