ダービーシャー・パイクレット (英国風ダービーシャー伝統のクランペット風パンケーキ)

小麦粉、ぬるま湯、少量の牛乳、イースト、塩を混ぜ合わせて、ぽってりとした生地を作りますー。

暖かい場所で1時間ほど、表面に気泡がぷくぷく出てくるまで発酵させますー。

グリドル（鉄板）または大きなフライパンを熱し、薄く油を引きますーー。

生地をスプーンですくって落としますー（クランペットより薄く、普通のパンケーキより厚いのが特徴ですー）。

表面にプツプツと穴が開き、底面が黄金色になるまで焼きますー。

ひっくり返して反対側も30秒ほどさっと焼きますー。

熱いうちにたっぷりのバター、またはジャムを添えていただきますー。ダービーの市場で古くから愛されてきた、穴の空いた素朴なパンケーキですー。