コーニッシュ・スプリッツ (英国風コーンウォールの甘いパン菓子)

小麦粉、温かい牛乳、少量の砂糖、バターで柔らかいイースト生地を作り、2倍に膨らむまで発酵させます。

生地を小さな丸いパン（ゴルフボール大）に整え、焼き型に並べます。

非常に軽くなるまで再び発酵させます。

220℃のオーブンで8〜10分だけ焼きます。焼き色はつけすぎず、白っぽく柔らかい状態に仕上げますー。

冷めたら、パンの真ん中に半分ほど切れ目を入れます。

切れ目にいちごジャムと、たっぷりのコーニッシュ・クロテッドクリームを挟んで提供しますー。