コーニッシュ・サフラン・ケーキ (英国風サフランとドライフルーツのパン菓子)

サフランを少量の温かい牛乳に一晩浸し、色と香りを引き出します。

小麦粉、バター、砂糖、そしてサフランを浸した牛乳を使って、リッチなイースト生地を作りますー。

カランツ、サルタナレーズン、ミックスピールを混ぜ込みます。

暖かい場所で、生地が2倍になるまで発酵させますー。

パウンド型に入れるか、丸いパンの形に整えて、再び発酵させます。190℃のオーブンで40〜45分（パウンド型の場合）、黄金色になり良い香りがするまで焼きますー。有塩バターやクロテッドクリームを添えて提供しますー。