コーニッシュ・ヘヴィ・ケーキ (英国風コーンウォールの果物入り平焼きケーキ)

自発粉（または小麦粉とベーキングパウダー）に、バターとラードをすり込み、パン粉状にしますー。

砂糖、レーズン、カランツを混ぜますー。少量の牛乳を加えて、しっかりとした重い生地にまとめますー。

生地を2cmほどの厚さの長方形に伸ばしますー。表面にナイフで菱形（ダイヤモンド模様）の切り込みを入れますー。

牛乳を塗り、200℃のオーブンで25〜30分、黄金色になるまで焼きますー。温かいうちに正方形に切り分けて提供しますー。