コーニッシュ・クロテッドクリーム・ライス・プディング (英国風コーンウォール伝統のクロテッドクリーム仕立て・焼きライスプディング)

プディング・ライス（小粒の米）を洗い、バターを塗った耐熱皿に入れますー。

牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせますー。

表面に新鮮なクロテッドクリームを点々とたっぷりのせますー。

表面に新鮮なナツメグをたっぷりとすりおろしますー。

150℃の低温のオーブンで2時間半〜3時間、じっくりと焼き上げますー。

1時間経ったところで一度優しくかき混ぜ、その後は表面に厚い黄金色の「膜（スキン）」ができるのを待ちますー。コーンウォールの乳製品の豊かさを象徴する、濃厚で贅沢なライスプディングですー。