オーセンティック・スノードン・カード・チーズケーキ・ウィズ・レモン＆ナツメグ (英国風ウェールズ・スノードン山伝統のレモン香るカード（凝乳）チーズケーキ・ナツメグのスパイシー仕立て)

ショートクラスト・ペストリー（タルト生地）の台を用意します。フレッシュ・カード（または水気を切ったリコッタやカッテージチーズ）に、砂糖と卵黄を混ぜ合わせますー。

レモンの皮、レモン汁、そしてカランツ（小粒の干しぶどう）をたっぷり加えますー。

ここが重要ですよー。挽きたてのナツメグをたっぷりと加え、スパイシーな香りをつけます。別のボウルで泡立てた卵白を、生地を潰さないように優しく混ぜ合わせますー。

170℃のオーブンで40〜45分、表面がふんわりと固まり、黄金色になるまで焼き上げますー。スノードニアの山岳地帯に伝わる、歴史ある爽やかで軽やかなチーズケーキですよー。