バッキンガムシャー・チェリーパイ (英国風バッキンガムシャー伝統のさくらんぼパイ)

新鮮な黒さくらんぼの種を抜き、砂糖と少量のシナモンをまぶしますー。

深めの耐熱皿にさくらんぼを入れますー。アーモンドエッセンスか、隠し味にジンを少し加えますー。

ショートクラスト生地で蓋をし、縁をしっかり閉じますー。蒸気抜きの穴を開けます。190℃で30〜40分、パイが黄金色になり果汁が濃縮されるまで焼きますー。温かいうちに生クリームを添えていただきますー。