トラディショナル・ブレコン・スパイスト・マトン・ブロス・ウィズ・パール・バーリー (英国風ウェールズ・ブレコン伝統のマトンと丸麦（パールバーリー）のスパイシーな野菜スープ)

骨付きのマトンを玉ねぎ、粒胡椒、クローブと一緒に2時間ほど煮込みますー。余分な脂を除き、肉を骨から外して細かくほぐしますー。

ほぐした肉をスープに戻し、丸麦（パールバーリー）、角切りにしたスウェード（カブの一種）、人参、リークを加えます。丸麦が柔らかくなるまで煮込みますー。

たっぷりの塩胡椒で味を調え、仕上げにパセリを散らします。ブレコン・ビーコンズの厳しい冬を温める、滋味深くてお腹にたまるスープですよー。