バース・オリバー・ビスケット (英国風バース伝統のチーズ用クラッカー)

温かい牛乳にバターを溶かし、小麦粉、少量のイースト、塩を混ぜてしっかりした生地を作りますー。

滑らかになるまでこね、温かい場所で発酵させますー。

打ち粉をした台で、極限まで薄く伸ばしますー。円形に抜き、フォークなどで表面全体に細かく穴を開けますー（オリバー・ビスケットの伝統的な特徴です）。170℃のオーブンで15〜20分、色がつく手前の白い状態で、パリッとするまで焼きますー。18世紀にウィリアム・オリバー博士が消化に良いとして考案した、チーズに最高のクラッカーですー。