オーセンティック・アバイレロン・クラブ・スープ・ウィズ・シェリー＆サフラン (英国風ウェールズ・アバイレロン伝統の蟹（クラブ）のスープ・シェリー酒とサフラン仕立て)

みじん切りにした香味野菜（玉ねぎ、リーク）をバターで炒めますー。サフランを一つまみ加え、ドライシェリーでデグラッセしますー。

フィッシュストックを加え、15分ほど煮込みます。新鮮な蟹の身（白身と味噌の両方）をそっと混ぜ合わせますー。

生クリームを少量加え、レモン汁とカイエンペッパーで味を調えます。アバイレロンの港で愛される、洗練された贅沢な海の味わいですよー。