オーセンティック・テンビ・ロブスター・ビスク・ウィズ・ブランデー＆クリーム (英国風ウェールズ・テンビー伝統のロブスター・ビスク・ブランデーと生クリーム仕立て)

ロブスターの殻をバターで香ばしく炒めますー。香味野菜（玉ねぎ、人参、セロリ）とトマトピューレを加えますー。

ブランデーをたっぷりと注いで、注意深くフランベします。フィッシュストックを加え、40分ほど煮込みますー。

殻を完全に取り除くため、丁寧にスープを漉しますー。生クリームを加え、とろりと滑らかな舌触りになるまで煮詰めますー。仕上げに少しのレモンを絞って。テンビーの海辺で味わう、最高に贅沢な定番スープですよー。