オーセンティック・カーディガン・ベイ・クラブ・スープ・ウィズ・サフラン＆クリーム (英国風ウェールズ・カーディガン湾伝統の蟹の贅沢スープ・サフラン香るクリーミー仕立て)

エシャロットとセロリをバターで炒めます。魚の出汁（フィッシュストック）と、温水に浸したサフランをひとつまみ加えますー。

20分ほど煮込み、ブレンダーで絹のように滑らかにしますー。

生クリームを加え、シーソルトと少量のカイエンペッパーで味を整えますー。

新鮮なカーディガン湾産の蟹の身（旨味の強いブラウンミートと繊細なホワイトミートの両方）をたっぷり、優しく混ぜ合わせますー。

仕上げに新鮮なチャイブを散らして完成ですー。ベルベットのような舌触りの、贅沢で濃厚なビスクですよー。