ラトランド・ヘリテージ・アップル・パイ (英国風ラトランド伝統の地元産リンゴのパイ)

地元の古い品種（ヘリテージ・アップル）を使い、皮をむいて芯を除き、薄切りにしますー。

りんごを砂糖、少量の小麦粉、たっぷりのシナモンパウダーと和えますー。

ショートクラスト・ペストリー（パイ生地）を伸ばし、大きめの円形に抜き出しますー。

円の半分にりんごのフィリングをのせますー。

縁に水をつけ、半分に折りたたんで、フォークの背でしっかり端を閉じます（手づかみで食べられる個別パイになりますー）。

表面に牛乳を塗り、ザラメ糖（デメララ・シュガー）を振りかけますー。

200℃のオーブンで15〜20分、表面がカリッと黄金色になるまで焼きますー。ラトランドの果樹園の恵みを味わう、伝統的な個別パイですー。