酸辣湯 (さんらーたん)

鍋に鶏ガラスープを入れ、タケノコ、椎茸、豆腐などを細切りにして加えます。

醤油、酒、多めの白胡椒（辛味）、酢（酸味）を加えて味を整えます。

水溶き片栗粉でスープにとろみをつけます。

沸騰しているところに溶き卵を少しずつ回し入れ、ふわっと浮かせます。

卵が固まってきたら火を止めて器に盛ります。

仕上げにラー油と香菜、またはねぎを添えて提供します。