デヴォンシャー・ワイルド・ウォートルベリー・タルト (英国風デヴォン伝統の野生のウォートルベリー・ブルーベリーのタルト)

野生のウォートルベリー（ビルベリー／野生のブルーベリー）をきれいに洗い、砂糖とレモンの皮のすりおろしを混ぜますー。

タルト型にショートクラスト・ペストリー（パイ生地）を敷きますー。

ベリーをたっぷりと詰め込みますー。

生地で蓋をし、端をしっかり閉じて、蒸気が抜けるように表面にいくつか穴を開けますー。

190℃のオーブンで30〜35分、生地にこんがり焼き色がつくまで焼きますー。

熱々でも冷めても美味しいですが、デヴォン州の名産であるクロテッドクリームを「これでもか」というくらいたっぷりとのせていただきますー。大湿原（ムーア）に夏が来たことを知らせる、郷愁を誘うデザートですー。